主页 > O生活史 >独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟! >

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!        

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

黄瓜洗凈后擦乾表面水分,切小拇指粗细的条。 

主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌製5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

大蒜剥皮切片,老姜洗凈擦乾表面水分切片,準备朝天椒、泡椒适量。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

将腌製后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调製好的料汁中,腌製5小时左右,腌製途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

将腌製过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌製5小时左右。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

重複步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

独家秘制腌黄瓜,咬一口咯吱脆!早晚餐配个粥,爽口又开胃哟!       

小提示: 

    最好买种子少点的嫩黄瓜腌製。

    制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

    煮制酱汁是为了将腌製过程中黄瓜出的水分蒸发掉,

    第一次腌製黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。

相关推荐