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美味料理食谱:匈牙利炖牛肉

美味料理食谱:匈牙利炖牛肉

一道充满异国风情的匈牙利炖牛肉料理,温暖微凉秋夜里的寒冷身心。

 

匈牙利香料炖牛肉

 

 份量:

4 人份

 

 食材:

300 公克牛肉丁

1 个马铃薯、削皮、切块、泡水

2 个番茄

半个青椒、切丁

1 公升高汤

 

 爆香料:

半个洋葱、切丁

1 个蒜粒、切末

8 公分胡萝蔔、切块

 

 香料:

1/2 小匙凯莉茴香 Caraway seeds

2 小匙匈牙利甜椒粉 Paprika

 

 调味料:

1~2 小匙玫瑰盐

1/4 小匙现磨黑胡椒

 

 

美味料理食谱:匈牙利炖牛肉

 

 

 作法:

 

    在番茄底部用刀划十字,挖掉蒂头,放进滚水里煮约 20 秒,捞起泡冷水,撕掉皮,横切、挖掉籽再切块。
     热 2 大匙油,煎牛肉直到有点焦黄。
     将牛肉推到锅边,继续加洋葱炒软,加蒜和胡萝蔔再炒 2 分钟。
     加番茄、香料和高汤,转小火煮 1 个小时,加进马铃薯再煮半小时,煮到所有食材都软嫩,用胡椒盐调味。

 

 

 Tips: 

 

    匈牙利这类炖菜叫做 Goulash ,有点汤汁又不太多,适合拿麵包来沾汤汁,让麵包吸满了浓郁的香料茄汁味,一道菜就可以当一餐了。
     除了牛肉,还可以用其它肉类、甚至海鲜来做,变化无穷。

 

 

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本文章转载自 吉甲地生活誌

 

 

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